蒜苔炒肉是很经典的一道家常菜，蒜苔的辛香甜美和肉丝的香浓混合酱油特殊滋味，在热油中一炒，便升腾成为一种最朴实温暖的家庭味道。
食材
1
蒜台 300g
2
鲜肉 适量
3
盐 适量
4
花椒面 适量
5
酱油 适量
6
鸡精 适量
7
葱姜 适量
方法/步骤
1
蒜台适量、猪肉适量、姜两片，把猪肉切成肉丝，蒜台切段
2
用开水把蒜台焯一下（蒜台焯的时候是有讲究的，一定要水开了以后再放蒜台，然后用勺子在锅里来回翻一分钟左右马上捞出过冷水，这样可以保持蒜台脆脆的口感）
3
炒锅里放油，油开后下入姜片，再下入肉丝迅速翻炒
4
炒至肉丝变色
5
下入蒜台迅速翻炒
6
加入适量盐、酱油、花椒面、鸡精翻炒均匀
7
做这道菜过程一定要快，否则就不好吃了
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