茄子是为数不多的紫色蔬菜，营养价值极其丰富。更为关键的是它不管是蒸、炒、烧还是凉拌，茄子美味独特的口感总是让人感到幸福和满足。今天，我就给分享一下我家做茄子的一个方法。
食材
1
茄子 一个
2
半精半肥肉 二两
3
蒜 半个
4
老姜 适量
5
油 3两
6
盐 适量
7
酱油生抽 适量
方法/步骤
1
姜、蒜切沫，香菜切长段。肉切沫后拌盐和酱油腌制十五分钟。茄子切条。
2
锅内加入适量油，稍多，开火烧油到九成热，转小火，炸茄条，炸到油锅起很多泡，茄条软，将茄条，沥油装盘
3
炒肉沫，锅内又留少许，放一点点姜蒜（喜欢辣的可加点辣椒酱啥的，我家有小孩，就没加了），炒香后加肉沫拌炒。炒熟后加入剩余的姜蒜稍作拌炒，再加香菜拌一下
4
将炒好的肉沫覆盖在装好盘的茄子上。上桌加生抽搅拌，即可。美味哦！
注意事项
茄条容易变色，最后要炸的时候再切吧
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