清炖是检验羊肉品质的最可靠做法 第一顿就做了清炖萝卜羊排。
食材
1
羊肋排 500克
2
白玉萝卜 500克
3
盐 5克
4
油 10克
5
葱 10克
6
姜 10克
7
蒜 10克
8
水 500克
方法/步骤
1
肋条排整整齐齐，肥瘦参半，没有杂七杂八的部位， 鲜嫩的粉色，煞是喜欢人。
2
羊排冷水入锅，加料用温水冲洗干净的羊排，肥瘦分明，嫩得不敢碰~酒，葱姜，飞水出尽血沫。
3
白玉萝卜，大家一定记得用白玉萝卜哈~ 味道更加清新一些，最常见的青萝卜…一言难尽，总之不要用…
4
取砂锅，放入焯好的羊排。 一次添够水，如果非得中途加水，记得加开水。 我加的水大约是羊排的2.5倍，为前面水分蒸发和后面加萝卜留出余量。 需要清汤，于是全程最小火，小火汤清，大火汤白。 此时需要煲约1-1.5小时。 期间为了汤更清新更漂亮，请不厌其烦的撇去浮沫和油分。
5
加入切好的萝卜，再30分钟左右。出锅前下盐和少量胡椒粉即可。想要提鲜，也可以放少量糖。 羊肉足够好，就是这样简单的调料，甚至连胡椒粉也可以不放。 煲好的汤基本上是没有漂浮的油脂的。
6
洒点香葱香菜啥的，吃~
注意事项
要注意火候，有耐心才行
上一篇：如何在照片上添加漂亮LOGO?
下一篇：怎么凉拌白菜萝卜