广东凉粉一般夏天吃，有黑凉粉、白凉粉，主要成分是广东的的凉粉草(仙人草)、葛粉、大米饭、淀粉，通过加工打成粉末，按一定比例调和。
现在市场可以购买到速食凉粉粉，用凉粉粉和冷水拌均，成糊状，倒入煮沸的开水中，继续煮沸即可。风味独特、淡、咸、甜、辣、等可以根据自己喜欢调味道。
莲子凉粉糕采用夏天的莲子、莲心熬煮，在加白凉粉煮沸调制，冷却。放入冰箱，清爽、Q弹、清热解暑。莲子具有养心安神功效；莲心具有清心热、平肝火，清热养神等功效。
食材
1
白凉粉粉 100克
2
莲子 30克
3
莲心 1克
4
白砂糖 60克
步骤/方法
1
准备食材，白凉粉粉、莲子、莲心
2
莲子洗净，清水泡软 ；
3
莲心清水洗净；
4
泡软的莲子、洗净的莲心，一起放入锅中，加入1800克清水，煮沸之后改为小火；
5
熬煮约30分钟，莲子煮绵烂即可
6
把速食白凉粉粉取出100克、加清水500克，拌均成糊状，无核状即可；
7
改为中大火，放入白砂糖，再倒入拌均的凉粉糊，一边搅拌一边煮沸，之后再煮1分钟；
8
煮好之后倒入容器中，冷却；冷却之后可以放入冰箱。吃的时候拿出即可。PS:建议用玻璃和陶瓷的保鲜盒；
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