今天带来的是椰蓉酥皮菠萝包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
高粉 180克
2
牛奶 105克
3
鸡蛋液 20克
4
糖 25克
5
盐 2克
6
酵母 3克
7
黄油 15克
8
蛋黄液 10克（个人口味酌情增减）
9
酥皮黄油 45克
10
糖粉 45克
11
蛋液 25克
12
低粉 75克
13
奶粉 5克
14
椰蓉 15克
方法/步骤
1
除黄油外，海氏M5轻音厨师机面缸中加入全部食材，搅拌至面团七分筋，加入黄油搅打至面团扩展阶段，发酵至原来面团的2倍大
2
发酵的时候做菠萝皮，黄油中加入白糖搅打顺滑+加入鸡蛋液拌匀+低粉+奶粉拌匀+椰蓉拌匀冷藏备用
3
面团发酵至1.5倍至2倍大，手指沾粉，插入面团中孔不回缩，取出排气分割成2份，滚圆松弛10分钟左右，擀成长方形，3分之2处抹上椰蓉馅，3分之1处留白，空白处折上去成长方形，横向再次重复折三折后揉圆
4
菠萝皮擀圆擀薄，将皮扣在面包上包住收口向下，压出花纹，放入模具中二次发酵至满模，表皮刷蛋液，放入烤箱170度烤40分钟
5
菠萝包出炉，脱模放凉
6
味道香甜，外皮酥脆
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