包子是传统面食，在家里通常发面包子，就是用面粉发酵蒸制而成的食品。后来人们又发明了烫面包子，就是用沸水（约70℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，当然如果不用酵母，不发面就包，包子皮一定要薄一些，要不就很硬了，还有烫面的凉了皮会有点硬。
食材
1
白面 300克
2
玉米面 100克
3
苋菜 200克
4
马齿苋 200克
5
韭菜 200克
6
肘子 500克
7
葱 适量
8
姜 适量
9
蒜 适量
10
海鲜酱油 适量
11
十三香 适量
方法/步骤
1
两种面粉混合一起用开水直接烫揉搓成团；（其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。但是这样，吃起来会较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。所以水温和水量的掌握就是关键）
2
焯一下苋菜、马齿苋，拧干控水备用；
3
把葱、姜、蒜切末，苋菜、马齿苋切碎备用；
4
把切好的菜放入酱油、盐、十三香、切好的肘子肉；
5
面用刀切成几份，再分别揉搓成长条，用刀切开成约适当大小的剂子，将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮；
6
取适量的馅料放入面皮中央，由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚了；
7
包子上屉蒸20分钟左右就可以吃了；
8
配点蒜酱，尝尝味道怎么样，包子趁热才好吃哦！
注意事项
苋菜禁忌：阴盛阳虚体质、脾虚便溏、慢性腹泻者不宜食用
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