酸辣爽口，适合开胃下饭
食材
抱头白菜 1000克
方法/步骤
1
将洗干净的白菜撕成小块泡入准备好的盐水中，泡一夜。
2
准备好的虾皮和梨，苹果，姜，蒜切成块放入料理机中打碎即可
3
把江米面兑水上火边搅边熬成糊状关火
4
把打碎的苹果，梨，姜，蒜，虾皮倒入江米糊中加入辣椒面和少许的盐拌匀。
5
把泡了一夜的白菜沥干水分，倒入拌匀的江米糊中一起拌匀，装入容器中在常温下发酵1天之后放入冰箱冷藏室即可食用
注意事项
1
装好的辣白菜一定不能在常温下放时间久，那样就会发酵过度太酸了
2
熬江米糊时一定小火慢慢边熬边搅，防止煳锅底
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