麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻，辣，鲜，香混一锅为特点。据说当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，就形成了具有地方特点的一道菜。麻辣香锅在我第一次吃到的时候就爱上了它，微麻微辣的口感很喜欢，其实在家做它也可以称为快手菜，有层次的口感，脆，软，鲜。让家人百吃不厌。下面我们就一起来学习麻辣香锅的做法吧！
食材
1
虾 100g
2
素鸡 200g
3
鸡翅 120g
4
红肠 80g
5
毛肚 150g
6
大葱 80g
7
芹菜 60g
8
藕 100g
9
土豆 120g
10
洋葱 60g
11
年糕 80g
12
海带 100g
13
火锅料 80g
14
干辣椒 15g
15
大蒜 60g
16
料酒 30g
方法/步骤
1
虾开背，取出虾线。
2
用料酒和盐拌均匀腌制
3
鸡翅开花刀
4
放入料酒和盐拌均匀腌制
5
素鸡切厚片
6
红肠切花刀
7
毛肚切段
8
大葱切段
9
芹菜切段
10
洋葱切片
11
藕、土豆、莴笋削皮
12
藕、土豆、莴笋切片
13
藕和土豆泡水
14
将腌制过的虾和鸡腿擦干表面的水分
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待油加热到7-8成热时，分别放入鸡翅、虾、红肠、素鸡、年糕、莴笋、土豆、藕片油炸，炸之前要擦干食才表面的水分
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锅内放油、火锅料小火慢慢将火锅料融化
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入洋葱，大葱，大蒜，芹菜梗干辣椒炒香
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放入海带和毛肚翻炒
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放入油炸锅的食材翻炒均匀根据自己的口味 放入适量的盐翻炒均匀
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根据自己的口味 放入适量的盐翻炒均匀
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炒好后换个小一点的锅或者盆子，盛出的时候可以把油滤掉只放食材，最后放上芹菜叶点缀，也可以撒点白芝麻
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麻辣香锅成品
注意事项
1
1.虾最好使用鲜虾，没有鲜虾也可以用鲜冻虾代替。
2
2.可以选择自己喜欢的肉类和蔬菜随意组合，一定要煮熟即可。
3
3.根据自己的口味适量放火锅底料和辣椒，注意自己能接受的程度就行。