室温软化黄油，盆中放低粉高粉黄油，搅成面团至光滑状，放冰箱冷藏；取出擀长方形，用面团把黄油包裹切面团，放入蛋挞托，这样就把蛋挞皮做好了。
食材
1
高筋面粉 80g
2
低筋面粉 100g
3
黄油 30g
4
水 95g
5
黄油(夹心用） 120g
6
盐 3g
方法/步骤
1
室温软化黄油黄油切小块室温软化;低粉，高粉倒入盆，加入软化好的黄油，用手抓匀;
2
搅成面团加入水，用手拌匀至成面团;
4
冰箱冷藏揉好的面团，擀成小长方形盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时;
5
擀出形状冷藏好的面团拿出，擀成长方形，黄油切薄片放在面团中间;
6
面团把黄油包裹将面团把黄油包裹好，用手捏紧收口出处,将长方形的面团折三折，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半个小时;
7
重复擀长方形 取出后横向用擀面杖擀成长方形，两边对折;对折后底部朝下，擀成长方形，重复6次;
8
切面团擀好后，将面团卷起来，用刮板切成蛋挞托适合大小;
9
放入蛋挞托用手捏成薄薄圆形，放入蛋挞托，用双手大拇指转圈按压边缘，做成适合大小。
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