皮蛋瘦肉粥是南粤地方特色小吃，煮好的粥香浓软滑，咸中带着皮蛋的清香，堪称咸味粥的代表之作。 是很受大众喜爱的一道粥品。 自己在家也能做出好吃的皮蛋瘦肉粥，而且经济实惠。 才出锅的粥香味扑鼻，喝上一口香滑软糯，咸中带着清香，美妙的口感从嘴到胃继而涌向心头，辛福的感觉无以言表。 而且此款粥营养丰富，有着补肾养血，滋阴润在的功效。
食材
1
大米 50g
2
糯米 30g
3
瘦肉 50g
4
皮蛋 2个
5
色拉油 适量
6
盐 适量
7
胡椒粉 适量
8
香油 适量
9
葱花 适量
方法/步骤
1
大米和糯米用清水浸泡20分钟，水中滴入几滴色拉油
2
瘦肉切丝，皮蛋去皮洗净。
3
锅中水烧开倒入大米。
4
大火煮开，小伙炖煮。
5
大火煮开，小伙炖煮。
6
把肉丝用开水焯烫一些备用。
7
粥稠米烂加入肉丝。
8
再加入另一个切碎的皮蛋继续煮上10分钟。
9
加入盐。
10
胡椒粉和少许鸡精调味。
11
搅拌均匀关火，盛入碗中后可撒一些葱花食用。
注意事项
煮粥之前把大米用清水浸泡水中滴入几滴色拉油，可使煮出的粥米香粥滑。 皮蛋先放入一个和大米一起煮至溶化，最哈再然后再放入另一个，这样煮出的皮蛋粥，味道更加浓厚好喝。 皮蛋最好选用无铅皮蛋，吃着更健康一些。
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