酥炸粽子的做法

面包糠 10克

花生油 少许

白砂糖 5克

将冷却的粽子剥开粽叶，放在盘子中。并用菜刀把剥开的粽子切成小段。尽量要切的均匀大小，不宜过大或过小，过大则油炸时所需时间较长，过小的话则容易炸焦糊了。

将面包糠撒于切好的粽子上，用筷子将小块整个均匀蘸着面包糠。面包糠不宜过少。

注意观察粽子块表面色泽是否变成金黄色，如果已经呈金黄色，则可以用铲刀将锅中粽子块捞起来，注意把上面的油沥干。

掌握火候、翻滚方式与时间，注意其煎炸程度，不要炸焦糊了。

油量掌握也很重要。