这
是我做的第一个蛋糕，当初选择它而不是戚风作为我的处女作，一个原因是懒，怕分蛋，怕打发得过头，但是后来发现其实海绵蛋糕并不是省油的灯。全蛋确实不容
易打过，但打发的时间也够长的，手都给打蛋器震麻了，左手换右手倒了几次。另一个原因是当时没有6寸圆模，这个正好用自带的烤盘做的，比较符合我这一贯会
过日子人的心思。不过海绵蛋糕的口感是比较爷们的，这点深得我心，现在还是经常做，很喜欢那油润扎实的口感，幸好我家那两个，只要吃蛋糕，啥口味都随便，也就容得我折腾了
食材
1
鸡蛋 6个
2
细砂糖 150g
3
黄油 50g
4
香草精 适量
方法/步骤
1
准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛
2
准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里
3
再将细砂糖和香草精一次性倒入
4
取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。
5
将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。（全蛋很难打发过头，就放心的多打吧，只有打发到位了，才不怕搅拌的时候消泡）
6
分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。
7
在搅拌好的蛋糕糊里倒入融化的黄油，也可以往盛黄油的碗里先加入一部分蛋糕糊，将蛋糕糊与黄油拌匀以后，再全部倒入大面盆剩下的蛋糕糊里
8
继续翻拌均匀。
9
在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。
10
把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。
11
出炉后撕去油纸，切成小块即可
注意事项
1
款蛋糕需要打发全蛋，全蛋的打发要比只打发蛋白困难的多，所耗的时间也更长。全蛋无法像蛋白一样打发到出现尖角的程度，打发可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时就可以了，全蛋很难打过，所以可以多打发一会，只有打发到位了，在搅拌的时候才不容易消泡。
2
全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以在打发全蛋的时候（尤其是冬天），需要把打蛋盆坐在热水里加温，使全蛋更容易打发。