玫瑰饼的详细制作步骤

油酥：中筋面粉80克、猪油40克水油皮：中筋面粉100克、温水45-50毫升、猪油25克、糖粉10克、奶粉10克、麦芽糖5克馅料：糖玫瑰50克、糕粉85、砂糖200克、芝麻30克、瓜子仁30克、青、红丝30克、猪油25克表面装饰：食用红色素（进口）特殊工具：月饼模片、软笔一、油酥面、水油皮制作：1、首先制作油酥面，面粉过筛后砌粉墙，粉墙中央放入猪油。2、将软化的猪油向四周划带粉类成糊状，然后用刮板将粉类撮向中央揉合成团。3、反复搓面团使其颜色变浅，揉搓成团后裹上保鲜膜备用。4、制作水油皮，将面粉过筛后砌粉墙，中间加入猪油、糖粉、奶粉、温水混合蜂蜜搅匀，缓缓倒入粉墙中。5、用刮板在中央揉搓并向四周带粉类使中间形成面糊。6、反复搓擦面团数次，至面团光滑不粘手状态后裹入保鲜膜，与油酥面一起松弛一小时以上备用。二、馅料制作：1-2、糕粉、砂糖、瓜子仁、芝麻、青红丝混合，再放入熟猪油用手搓匀成馅。三、包酥制作：1、将水油皮面团和油酥面团分成相同等份。（20g/个）2、用水油皮面团包裹油酥面团，封紧收口，以免擀制时跑酥。3、包好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟。4、将松弛好的面团手口朝下，用擀面杖擀开成长方形片，面皮翻身由下向上卷起成卷状5、收口朝上放置，随手盖上保鲜膜防止面团变干。6、取出面团，收口处朝下放置用擀面杖轻轻按压，再次擀成长条，由下向上卷成卷；收口朝下放置松弛20分钟左右。四：包制制作：1、取一份面卷，从中间对折后按压成片，擀成圆形面皮。2、中间放入玫瑰馅料，用面皮包裹，收口捏紧滚圆，朝下放置。3、摆入烤盘中，用手轻轻按压成饼状，食用红色素稀释后用月饼模片压出2/3花纹。4、用软笔写上“玫瑰”二字。5、烤箱预热175度，中层、烤制20分钟即可。