客家传统芝麻花生印粄

花生 500g

芝麻 500g

糯米粉 1000g

粘米粉 1000g

曲奇饼干 适量

白砂糖 适量

芝麻花生入锅炒香，注意锅里要无水无油。花生炒香后冷却去皮。

取一容器（最好是铁质的，我用的是宝宝的旧奶粉罐），把花生米倒进去，用擀面杖平整的一端 垂直用力的捣碎花生米，等到花生米捣碎成米粒大小再放几块饼干，把饼干捣碎，然后倒在干净无水的盆中待用。

同样，把芝麻捣碎后放置另外一个盆中待用。

把粘米粉和糯米粉混合后直接倒入锅中，切小火，用锅铲一直搅拌面粉，直至烫熟。如果搅拌过程中水不够，可适量加些开水，切记不可加太多。

把面团从锅中捞起来放置大盆中，散上四勺芝麻粉，晾凉十分钟。

面团晾凉的时候我们就把剩余的芝麻粉和花生碎和白砂糖混合搅拌均匀。

待面团晾凉后就揉面，揉到光滑即可，取一小面团，用手撑开，放入内陷，收口粘紧。此处手法跟包包子一样哈。

取客家传统印块，撒上薄薄的一层粉，把包好的粄子收口向下放进印块里，稍微用力压，然后轻轻磕下来。

印粄底下垫上硅油纸，放置蒸屉上，水开后放进锅里，中火15分钟。

时间到后立刻揭锅，不需要闭气哦，防止它塌陷。然后就可以品尝啦，个人觉得完全冷却后更好吃，更有韧度，热吃和冷吃各有各的味道哈。