同事那里要来的方子,自己做了一次,还比较成功,分享出来给大家参考。
食材
1
中筋面粉 330g
2
温水 200g
3
白糖 适量
4
食用油 适量
方法/步骤
2
先做一个油酥备用:取30克面粉,把食用油烧热浇在面粉里搅拌均匀即可
3
做一个糖馅:三大勺白糖加两勺面粉搅拌均匀备用
4
面粉里加入酵母、温水搅拌成面絮状,用手揉成光滑的面团、盖上保鲜膜发酵1.5倍大、我是用烤箱发面,45度发60分钟
5
发酵好的面有丰富的蜂窝组织
6
再揉至光滑,擀成厚一点的面片
7
倒上油酥用刷子涂抹均匀、从一侧卷起来、再切成大小均匀的面剂子、把两边收口处捏紧
8
把面剂子按扁、包上糖馅、(喜欢吃甜可以多放一些)用包包子的方法把口捏紧、再翻过来按压成厚一点的小饼
9
全部做好后盖上保鲜膜再发酵20分钟
10
平底不粘锅摆上小饼(也可以放油也可以不放)我今天做的是不放油、开小火盖上锅盖焖至底部变色、再翻面盖上盖子焖,注意要勤看勤翻面,避免糊锅、两面煎好立起来也煎一下、用手按压下去立即回缩即可出锅!
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开始吃吧
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