如何选购面粉？

看颜色。正常面粉为白中略显微黄色。过量使用增白剂会使面粉呈灰白色甚至是青白色，因此面粉并不是越白越好。看麸星。面粉加工时混入少量麸星是允许的，麦麸可食且对人体有益，但过多则不允许。摸手感。用手捻搓面粉，如有绵软感，说明是好面粉；如感觉过分光滑，则一般质量较差。看水分。标准的面粉流散性好，不易变质。当用手抓面粉时，面粉从手缝中呈片段流出，松手后不成团。闻气味。新鲜的面粉有正常的气味，颜色较淡且清。如有腐败味、霉味，颜色发暗、发黑或结块的现象，则已经变质。尝味道。取少量小麦粉入口仔细品尝，合格的不碜牙。