食材
1
山楂 400g
2
白砂糖 半碗(吃中餐的那种饭碗)
3
水 1/4碗(即砂糖量的一半)
4
白醋 一小勺,不用多
方法/步骤
1
备料、除根、清洗山楂,用厨纸干燥山楂表面水分
2
取一个干净的无油锅,打开小火,倒入糖和水,用抹刀不断搅拌,使糖融化。当糖融化时,就会开始起泡,而且颜色仍然很白。
3
全程小火,锅铲不能停,慢慢地,糖浆中间开始冒小泡,颜色也微微有点泛黄了。
4
混合时,糖浆越厚,颜色越深。这时,有必要倒白醋。搅拌两次使白醋溶入糖浆,立即熄火,倒入山楂,并迅速抄底,使山楂均匀地涂上糖浆。
5
刚开始是不会起霜的,糖的颜色也很淡,不要怀疑,没有错的
6
继续小心翻拌,注意不要把山楂弄破啦~!这时候糖开始变白了吧
7
最后,越来越多的糖裹在山楂里,锅底的薄糖凝结成了霜
8
到最后觉得在锅里翻动有点困难了就可以装盘了,这时候的糖霜还很热,不是固体,黏黏稠稠的,没关系,一切交给时间就好,要结成霜是一个需要耐心等待的过程,如果实在着急,也可以放进冰箱里冷藏。一般10-20分钟左右就起霜了。
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咬一口,酸酸甜甜好开胃??
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