冻牛蛙如何恢复弹嫩口感

空气解冻法空气解冻法不是傻傻地放在空气中任其自由解冻的，是要用空气纸包裹着冷冻的牛蛙。肉类解冻会析出大量的水分，空气纸恰好可以妥帖包裹吸纳，不让冰箱水渍泛滥。

流水解冻法用流水解冻。水的传热性能比空气好，解冻时间可缩短。冻结食品不宜与水直接接触，应带有密封包装，密封盒、密封食品袋等，否则食品的营养素会被流水冲走，使得食品味道变差。

加热解冻法对于经过蒸煮的熟制品经过冷冻，在解冻时可采用加热解冻方法。但解冻时注意要加少量的水用小火慢慢加热，防止用大火解冻造成外烂内冷的现象。

微波炉解冻法微波炉利用电磁波使冻结食品中的极性分子以极高的速度旋转，利用分子之间的相互振动、摩擦、碰撞等原理来产生大量的热能，使冻结的食品从里到表同时发热，缩短了解冻时间。