白JIU为中国特有的一种蒸馏JIU，是世界六大蒸馏JIU（白兰地、威士忌、伏特加、金JIU、朗姆JIU、中国白JIU）之一，由淀粉或糖质原料制成JIU醅或发酵后经蒸馏而得。白JIU看似白净其实内有深意，大有文化。
方法/步骤
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1. 为何白JIU不能使用易拉罐盛装白JIU中含有乙醇等物质，很容易酸败，产生酸性物质会腐蚀易拉罐罐体，导致其泄漏。此外易拉罐通常装入的是含有大量气体的饮品，气体膨胀会增加罐壁的强度，白JIU中没有大量气体，罐壁会不够结实。装白JIU最好的材料是陶瓷，JIU在瓶中还能继续老熟，因此JIU长期存放不会酯化水解，反而越放越香。例如西凤JIU酿成后都会装入陶瓷罐放入JIU海，让其“呼吸”吐纳，让就更绵柔。
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2. 辨别白JIU好坏最实用的方法是什么？一般来说纯粮酿造的JIU，JIU体会较厚重醇和，纯粮JIU把JIU杯倾斜后慢慢回正，杯中JIU会像蜜一样挂在杯壁上，所以一般通过挂杯与否可判断白JIUJIU质好坏。白JIU的颜色分为无色和微黄色两种，大多数的白JIU是无色的，但纯粮自然发酵酿造的原浆JIU，或发酵期、贮存期较长的白JIU会呈现微黄色，这也是正常现象。
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3. 如何区别原浆JIU和勾兑JIU原浆JIU属于酿造JIU，是微生物自然发酵而成，对人体刺激性小，饮用后口中无JIU气，还不上头、不口干。勾兑JIU有基JIU和JIU精勾兑后蒸馏而成，饮后JIU气大，容易上头。西凤JIU使用关中平原有机原粮，经立窑、破窑、顶窑、圆窑、插窑、挑窑，复杂古法酿造。清而不淡，浓而不艳，蕴含多层次风味，酸甜苦辣，均不出头，酿香典雅，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。另外，纯粮原浆JIU因为是粮食原料直接发酵酿成，经省级以上质监部门批准，包装上标注清楚所用原料；而勾兑JIU包装上多写的是配料，但也有一些厂家不写清楚添加成分。
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