拉布粉是广东一带的特色早餐了，每天上班前总能看到拉布粉的小店或小摊上站满一圈人，或打包或坐在小桌上或就地蹲着，三二下就把拉布粉吃光，既快速又营养的吃完早餐。 这次在家里做一次拉布粉吧。
食材
1
青菜 适量
2
鸡蛋 适量
3
肉沫 适量
4
肠粉料 适量
方法/步骤
1
这是冰箱内仅有的青菜，清洗干净后，取其中较为嫩的部分切成细粒，备用。
2
瘦肉，先整块进行淖水，切细条剁成肉沫，不要加任何调味料；备用。
3
将上面的食材放于容器中，打入三枚鸡蛋，将三种食材搅拌均匀。这三种食材质中，鸡蛋是必不可少的，其它的看需要加入。一般选用新鲜易熟的食材。
4
拉布粉的粉浆很重要，其内就是粘米粉与淀粉类的混合物；如果不知道混合比例的，可以直接买肠粉专用包。以1：1的比例调成浆水，不要调得太稀了，蒸的时侯水蒸汽加入其中会更稀的。
5
备好一个平底盆，在盆底刷上一层花生油，根据盆的大小加入适量的米浆。以米浆刚好铺满盆底为好，不要过多了。
6
往铺好米浆的蒸盘上加入调好的配料，适量就好，不要过多；铺配料时用勺的圆形底部去摊，尽量不要触及蒸盘底部（保证底部的油层不被刮破）。
7
蒸锅烧开，将蒸盆水平置于蒸架上（看米浆的流动，四角平衡为水平），盖盖子蒸2-3分钟（看配料而定时间）。蒸的过程中不要开盖，蒸好再开盖。
8
取出蒸盘，从蒸熟的拉布粉四周取二对边进行收卷（一般就是短对边），将卷好的拉布粉分面若干小段。取出装碟。
9
拉布粉的另外一大要素就是酱料了，酱料可据家庭喜好来配。这里就只用蒜头、生抽和花生油，三者混合就得到一碗浓郁香味的酱料了。食用拉布粉时再将酱料薄薄淋上一层。味道好极了！