春天是春笋大量上市的季节，所以一定要尝试这道菜。比起冬笋，我更喜欢鲜嫩的春笋，有些老人常说笋是最没有营养的食物，其实却不然。就拿春笋来说，春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常吃有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
工具/原料
1
材料：笋、高汤，生抽，老抽，糖，少许盐、醋
2
炒制的笋，嫩是首要。所以除了买的时候要选嫩一些的，季节也很重要，最好是清明节前后的春笋。
步骤/方法
1
2
材料：春笋
3
春笋切滚刀块
4
入锅煮开后稍煮几分钟，煮去涩味
5
沥干水份备用
6
高汤，生抽，老抽，糖，少许盐和一点点醋调成汁备用。（没有高汤可以用水代替。醋是调味，只能一点点，不能吃出醋味来）
7
油锅烧热，倒入笋炒至边角微黄。
8
倒入调好的汁炒匀，盖上锅盖小火焖烧几分钟。
9
大火收汁，出锅撒上葱花
注意事项
1
春笋一定要焯水，而且要煮几分种，这样才能去除笋的涩味。
2
炒的时候，要多放些油，因为笋比较吸油。
上一篇：教大家如何画出海绵宝宝