竹笋炒肉可谓脆滑可口，用料简便，上手快，一块来学学吧
食材
1
竹笋 适量
2
猪肉 适量
方法/步骤
1
竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎
2
锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟
3
锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里
4
把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可
注意事项
1
如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味
2
第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去
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