面包改良剂 1
食用香料 1
要挑选好面包，不单单是看那个面包家生产、卖相、色泽、生产日期，还必须从内而外了解，而想清楚了解就必须知道面包配料表中各种配料的作用以及是否影响孩子的健康。
怎么才能简单的理解面包配料中的营养成份或者是否还有不好的食品或者面包添加剂呢？首选，按照法规，配料表中第一位的原料就是添加数量最多的原料。为此，面包的原料一般最大量是高筋小麦粉，然后是白砂糖。“高筋面粉想必大家都不陌生，是面筋中蛋白成分含量高，这样的小麦粉制作面包之后膨发体积大、弹性强、口感好。
而配料表中还会提到一个陌生的词，那就是“起酥油“。”起酥油“也可以简写为“酥油“，有时候也用”麦淇淋“或者“植物奶油”等类似原料，主要成分是一样的。起酥油是少吃最好，它的原料之一是“氢化植物油“，但是一般面包单片含量不高，妈妈们不用太担心，适当的含量还是正常的，跟食品级的面包添加剂一样，适当的话不但可以改善口感，增加面包柔软可口性。
而配料表中还有几种“面包改良剂”的成份必不可少。如淀粉和淀粉酶等可以令面包柔软适中，而维生素C可以增加面筋的韧性，单甘脂是乳化剂能让面包不容易变干发硬维持柔软。这些正规合格的面包剂不仅可以使面包口感改善，孩子喜欢吃，而且富含营养元素，令孩子健康平衡发展。
此外，配料表中还会写到“丙酸钙”。它是面包防霉剂，一般家长听到“防霉剂”就会大吃一惊，不会吧，不能给孩子吃。这种想法是错误的，这种丙酸钙防霉剂他是安全无毒。丙酸是人体肠道中的正常物质之一，而钙对人体也有营养健康的作用。如果是其他的面包防霉剂或者面包改良剂，那你就要小心注意是否符合国标要求添加用量跟是否可以添加。
而食用香料，天然色素等，也是面包店常常添加的“面包改良剂”之一，让你更加有食欲。天然色素本身无害 ，而且富含植物元素，但是如果是复合不符合规则的色素，则对小孩的健康造成影响。为此要特别小心。为此，综合上述，想正确选择健康的面包，应该遵循的法则“硬、淡、粗”这3个原则。让孩子吃上个健康的早餐。