我做过好多种果酱像草莓酱苹果酱菠萝酱等等都很成功靠的是一个简单的重量比例就是：果肉：糖：柠檬汁=10：3：0.5怎么理解呢以今天做枇杷酱为例不管你买了多少斤水果去皮去核以后得到的果肉称一下重量现在枇杷肉称出来是650g那650g除以10就是65g那用糖的数量就是65g×3=195g柠檬汁的重量就是0.5×65g=32.5g（约33g）准备好原料完全按照上面的步骤来操作非常简单易行就可以做成您想做的果酱了哦百试百灵 下面就以枇杷果酱为例来看看制作过程吧
食材
1
枇杷果肉 650g
2
砂糖 195g
3
柠檬汁 33g
步骤
1
枇杷洗净后去梗去皮后切半取出中间的果核将果肉放入大盆（见上图1)
2
放入细砂糖和柠檬汁拌匀后放入冰箱冷藏一晚(见上图2）
3
这时候枇杷会被腌渍出许多汁液（见上图3）
4
将枇杷肉连同汁液一起倒入食品搅拌机（见上图4）
5
低速打2-3秒至果肉被打至糊状（尚能见到大颗粒的果肉）(见上图5）
6
将搅好的混合物倒入不粘的小奶锅中大火煮沸并撇去浮沫（见上图6）
7
转小火慢熬去除水分（约需1小时左右）刮刀勺出酱汁时成浓稠状即完成熬制（见上图7）
8
取干净玻璃盛器放微波炉用杀菌消毒档消毒乘热将果酱倒入放凉盖盖入冰箱冷藏（见上图8）
注意事项
1
糖的用量不是要求非常精准如果您口味喜欢清淡些或者买的水果品种甜度较高可以适量减糖糖也可以换用更健康的冰糖
2
柠檬汁的量不能减它除了调节口味之外有个重要作用就是杀菌保鲜放少了不利于保存哦
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