爱上美人指――秋葵小炒皇

黄秋葵 4 两

虾仁 七个

黑木耳 少许

盐 适量

白胡椒粉 少许

料酒，淀粉 少许

姜，食用油 少许

鸡粉 少许

黑木耳泡发，洗净，撕成小块；

虾仁用牙签去除虾肠，洗净，控干水份，先用少许盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟，再拌入少许的淀粉，备用；

将秋葵洗净沥干，切除根蒂，另切2片姜，备用；

烧一锅清水，水煮开后，加少许盐和食用油，放入处理好的秋葵，开盖煮1分钟，期间注意翻动；

捞出煮好的秋葵过凉水，彻底凉透后，控干水份，切成滚刀块；

起油锅，放少许油，小火煸姜片，煸出姜味后，关火，取出姜片，再加少许油，放入腌制好的虾仁，搅拌片刻，用锅的余温，将虾仁略炒一下，盛出；

锅里倒入秋葵和黑木耳，翻炒约1分钟后，加入适量的盐调味，再倒入虾仁一起翻炒，出锅前，加入少许的鸡粉，这道秋葵小炒皇就做成了。

秋葵经过开水烫煮，能够去除涩味，因为还要炒制，所以氽烫的时间以不超过1分钟为宜；

热锅凉油滑炒一下虾仁，虾仁会更鲜嫩，因为煸姜后的锅是热的，所以再略微加些油，关火后，用锅的余温炒虾仁，可以确保虾仁不会炒老。