发糕是一种很常见的面食品，北方或南方均有该面食品。其实许师傅发糕经过长时间的经验积累，想到一种最简单的制作方法。
食材
1
面粉 150g
2
玉米粉 50g
3
酵母 5g
4
鸡蛋 1个
5
白糖 30g
方法/步骤
1
鸡蛋打散，跟面粉、玉米粉加水和糖和匀，在搅匀的过程中加入酵母菌。
2
和成面团后，在面团上面覆盖湿布，让酵母发酵，发酵时间看操作温度，一般是1个半小时到2个小时。
3
发面的过程中可以掐一小块面团出来看，如果里面已经有均匀地分布了气孔了，那说明面发好了。切忌发得太过，否则会酸。
4
把和好的面根据自己的需要分团。下锅蒸，建议用冷水蒸。根据面团大小，时间大概是50分钟－1小时。
注意事项
1
发酵的过程中多注意，切忌发的太过
2
下锅时，要用冷水蒸，口感更好
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