自己动手做健康，美味又健康。爽口的酸奶蛋糕卷，味道清爽、不油腻，微酸的口感，依照小四卷的方子 ，把牛奶换成了酸奶，非常好吃。
食材
1
酸奶 40g
2
鸡蛋 4个
3
糖 40g
4
玉米油 40g
5
低筋面粉 40g
6
奶油里用糖 20g
7
淡奶油 200g
方法/步骤
1
把鸡蛋蛋白，蛋黄分离
2
蛋黄内放入10克的糖和玉米油
3
搅拌均匀
4
放入酸奶，这里酸奶不要用老酸奶，用老酸奶可以加量10克
5
拌匀后筛入低筋面粉
6
彻底混合均匀
7
制作蛋白霜，细砂糖分3次加入蛋白中，第一次低速打至粗泡出现时加，第二次打至小细泡，第三次打至略有纹路加入，高速继续打发。
8
高速打至湿性偏干，提起打蛋头有短小弯钩即可
9
盛1/3蛋白到蛋黄糊中，搅拌均匀，切不可划圈搅拌，避免消泡，应翻拌加切拌，办好后，在放入1/3蛋白霜入内翻拌
10
将混合均匀的糊倒回剩余蛋白霜中，继续搅拌均匀
11
烤盘铺油纸，将拌匀后的糊糊高空15cm处倒入烤盘中，铺平，震几下，排出大气泡
12
放入预热好的烤箱内烘烤，160~170度烤18或者15分。时间到后，牙签插入，拔出不带有小削子即为烤熟
13
淡奶油加糖打发
15
卷好定型
16
放冰箱内冷藏1小时就可以取出切块享用
注意事项
我用的鸡蛋就是普通鸡蛋，每个约60克左右。 烤箱时间根据自家烤箱脾气调节。
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