零基础高颜值酸奶慕斯杯,教你怎么做
食材
1
浓稠酸奶 200克
2
抹茶粉 0.5克
3
红心火龙果 1块
4
芒果 1块
5
淡奶油 200克
6
糖粉 20-40克
7
吉利丁片 10克
8
柠檬汁 5克
方法/步骤
1
10克吉利丁片,剪小泡入30克凉开水中,约10分钟泡软,隔热水融化吉利丁片,用小勺搅拌,只要溶解就行,温度无所谓
2
淡奶油200克加入40克糖粉,因为后面用的是无糖酸奶,所以用40克,如果酸奶是甜味的,20克糖粉即可,打发至浓稠、不易流动的状态,电动、手动打蛋器均可
3
冷藏的自制无糖浓稠酸奶,用热水隔水回温,打蛋器搅拌几下均匀受热,至酸奶到手温。取出后等一分钟摸下盆底,有手温就可以,不是很严格,挤入约5克柠檬汁,柠檬汁是调味的,可以不加,把融化的吉利丁液加入回温的酸奶中,搅拌均匀
4
倒入打发好的淡奶油,继续搅拌均匀,这时原味慕斯液调好了,是这样浓稠的状态
5
抹茶粉用少量水化开,熟一点的芒果用勺子压成泥,火龙果加一点水压泥并过筛
6
原味慕斯液分4份,其中三份调成绿色、黄色和粉色,“颜料”一点点加入,淡淡的颜色很美。表面基本平整就行,后面还会放装饰材料。冷藏2小时以上
7
表面用水果、可可粉、巧克力、薄荷、迷迭香装饰,大家自由发挥吧
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