今天下班回来的路上就在想，试试做这道经典的中华第一面食--扯面片。没想到第一次做它，一整锅面片都被消灭完了，孩子喊着还要再加一点，看来，这面食确实方便又适合各人口味，可以多做做。
食材
1
中筋小麦粉 200克
2
30℃温水 50克
3
黑木耳 20克
4
鸡蛋 50克
5
西红柿 60克
6
油 30克
7
食盐 4克
8
芝麻香油 15克
方法/步骤
1
首先做扯面得和面，和好面的关键在于用盐水和面，清水加入一小勺盐就行，接着一点一点的往面粉里加水，边加边用筷子搅拌，最后把面粉拌成絮状，盆底没有干面粉，然后揣在一起揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜静置半个小时。
2
静置过的面团用擀面杖擀开成约一枚硬币那样的厚度就行，形状不圆也没关系。接着在面皮上抹点油，抹上油后盖上保鲜膜静置半小时。
3
醒面的同时准备扯面片的其他材料，扯面片里得有汤有蔬菜，所以看了一下冰箱里的材料，我选了两枚鸡蛋，泡了几朵木耳，西红柿一个切成小块备用。
4
半小时后看面片醒的差不多了，用刮板把它分成等份的长条。然后炒锅里加热倒油，先把鸡蛋煎熟炒碎了，然后把西红柿和木耳倒进去一起翻炒。
5
加入足够的清水大火烧开，这就是煮扯面片的汤底。待西红柿鸡蛋汤底煮沸之后，取一块面皮，拉长一下然后把它扯成一小块的放入锅内，一起煮沸，直至所有面片都入锅内。
6
待面片都浮上来后，即可加盐调味，喜欢的还可以加上少许香菜末，几滴香油，或者辣椒油，这有菜有主食面的一锅，天气冷的时候再合适不过了。
注意事项
醒面的时候要抹上油盖上湿布或者保鲜膜，醒的时间越长面片越筋道。
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