面粉 500g
韭菜 400g
辣椒 1个
姜丝 适量
佐料 适量
食盐 适量
香油 适量
食用油 时间
取新鲜的韭菜进行择菜后,并进行清洗干净,洗过之后要在盆子或者签子里,进行晾干除去韭菜洗菜过程中的水分;如图。
然后把韭菜进行切成小细段,很细很细的切,然后把切后的韭菜进行放入到碗内;如图。
等韭菜切完毕后,加入葱姜蒜等并在碗内进行腌制,放入食盐和佐料,辣椒粉和香油;如图。
腌制一会儿进行不断的搅拌均匀,韭菜馅儿就已经做好了,也可以在韭菜馅内加入炒的鸡蛋等;
准备400g的面粉,倒入小盆子里,然后加入适量的水;注意刚开始水不要一下子加入太多,搅着之后觉得不行在加水;如图。
现在进行不断的搅面糊,使之面糊完全被搅拌开,不要有小疙瘩,如果感觉水不够还可以在少量的加取;如图。
搅拌好之后,感觉稀稠可以的话,在面糊内加入适量的食盐,并进行再次的搅拌均匀;面糊成稀糊状,用筷子提下可以一滴滴的往下呈线状即可;如图。
开灶准备生火,先把火候进行调成小火,然后热锅后把油在锅一圈加上油,并把锅烧热到油冒烟;如图。
把面糊沿着锅底上部边缘进行把面糊均匀的转着浇一圈,浇好之后用铲刀进行往锅底处平摊,慢慢的赶面糊;如图。
在上面赶面糊的时候把中间留下的洞处,进行补平,用铲刀赶平,厚度适当;摊平整后等整张饼范白后,并慢慢的把面饼翻过来;如图。
把饼翻过来后锅内适量加着食用油,然后再饼的一半处加些韭菜馅,并均匀的摊平;如图。
然后把另一半饼进行折过来,盖着韭菜馅儿并且用铲刀把边缘处按压一下下,使之饼粘连在一起;如图。
按好之后,把锅内的饼进行晃晃,以免粘锅了;如图。
然后把韭菜盒子饼进行翻过来,并在加着油来;如图。
在以上翻两遍后,韭菜盒子就熟了,两边的面饼也开始变焦黄了,把韭菜盒子从锅内进行铲出来放入盘子里;如图。
按照以上步骤进行逐个的摊韭菜盒子,重复着多摊一些,最终我摊好的韭菜盒子请大家来吃,美味真是回味无穷;如图。
搅面糊时刚开始水不要加太多,和糊时如果感觉稠了再加水,以防止一下子加多;
煎饼的时候火候一定要很小,防止饼被煎黑;
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