鲜活的海白虾，水煮着吃，甘甜鲜美，省时省力，除了水煮，我家最常做的还有香辣干锅虾。经常在外吃饭的朋友知道，这道香辣干锅虾在饭店卖的都很火，香辣可口。
食材
1
大虾 600克
2
藕 200克
3
土豆 200克
4
豆瓣酱 50克
5
油 30克
6
姜 5克
7
葱 5克
8
蒜 5克
方法/步骤
1
把虾剪掉虾须和虾枪，用牙签把虾线挑出来，千万不要开背，不然虾肉吃起来会老。
2
可以准备一些自己喜欢的蔬菜来做为配菜，我放了莲藕、土豆，在这道菜里，无论您放什么蔬菜 ，香芹都不能少，有两棵就够，它给整道菜提香提味儿。
3
热锅热油，分批次把虾下锅油炸至外壳酥脆，然后捞出来沥油。虾入锅前一定要把水分晾干或是用厨房纸巾擦拭一下，不然油溅的厉害，操作时要小心，防止被油烫伤。
4
炸完虾，再把藕片和土豆片都下锅炸熟，捞出沥油。芹菜不要油炸了，洗净切成长段待用。
5
热锅热油，先下葱姜蒜和干辣椒段，小火炒香，再放郫县红油豆瓣酱，继续小火炒出红油。由于家人不太能吃辣，所以，我这里省略了干辣椒，大家可以根据自己口味酌情添加。
6
然后下炸过的虾和其他配菜，调入少许白糖和生抽，中火翻炒均匀即可关火，关火后可以撒1小把熟白芝麻再翻炒均匀。可以根据实际情况决定放不放盐，因为郫县红油豆瓣酱有咸味儿。装盘后用香菜做点缀。
注意事项
整个过程不要放水，不然就不是干锅的做法了。
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