今天分享这道越辣越过瘾的菜，吃完微微冒汗，全身都暖和，保证大家吃了还想吃，这道菜就是香辣干锅虾。虾的营养价值极高，虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，冬天多吃能增强人体免疫力哦。今天我们就来看看这道香辣干锅虾怎么做的吧。
工具/原料
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锅
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油
方法/步骤
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配料：对虾 400克、土豆 适量、藕 适量、洋葱 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、花椒 适量、干辣椒 适量、豆瓣酱 1勺、洋葱 50克、酱油 1勺、精盐 1/2勺、鸡精 少许、白糖 1/2勺、熟芝麻 适量、香菜 适量
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烹饪步骤：1.新鲜大虾开背，去虾线
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2.锅中热油，放入大虾，炸至金黄酥脆捞出
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3.土豆、莲藕也炸一下捞出
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4.锅留油，放入葱姜蒜炒香，放入花椒、干辣椒、1勺豆瓣酱炒出香味，再加入洋葱炒一下
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5.加1勺酱油、适量盐、鸡精、白糖调味，撒适量熟芝麻和香菜即可开吃
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烹饪小贴士：新鲜虾的选购技巧：1、体形弯曲。新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的，如果您选择的虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度，那么它有很大的可能是不新鲜的虾。2、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。3、颜色鲜亮。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
注意事项
注意火候掌握