绿豆 200g
水 2000g
绿豆的营养价值1、每100克绿豆中含蛋白质22.1克，是大米的两倍多。其赖氨酸含量丰富，而大米、小米中的赖氨酸缺乏。因此，营养学家建议，绿豆最好与大米、小米配合食用，从而发挥它们蛋白质互补的作用。2、绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。3、绿豆含有多种活性物质，如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等，这些活性物质具有抗菌抑菌、增强机体免疫力、降低血中胆固醇、抗肿瘤等作用。4、绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。5、绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒。6、绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。
绿豆汤的做法很简单，具体操作步骤如下1、将绿豆清洗干净，用清水浸泡2小时。 2、锅里倒入泡好的绿豆，倒入适量清水，绿豆与清水的比例为1：10，大火煮开后改为小火，煮至绿豆开花后关火。把煮好的绿豆汤盛到干净小碗里，放凉后即可食用。
提醒大家注意的是，煮绿豆汤过程中，还需注意一些细节，不然会影响绿豆汤的效果喔，这里为大家介绍三点
不能用铁锅煮绿豆汤因绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。 因此，煮绿豆汤时，用铁锅最不合适，而用砂锅最为理想。
煮绿豆汤不能加碱有些人为追求煮粥的速度，常常在煮得过程中加食用碱，这样不仅节省时间，而且煮出的绿豆汤特别黏稠。其实，这种做法是不可取的。绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能够弥补出汗时的营养损失。碱会严重地破坏多种B族维生素，同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失。
煮熟后的绿豆皮不能丢绿豆煮熟以后，绿豆皮就会脱落。可不能小看了这些绿豆皮，绿豆皮，性寒味甘，能解热毒，它的清热解毒功效比绿豆仁强。绿豆皮里还含有大量抗氧化成分，可延缓皮肤衰老哟。
大家夏天喜欢喝冰镇绿豆汤，但这种吃法是不合理的。因为绿豆本身性寒，再经过冰镇，寒气更重，饮用后对胃肠道有一定的刺激作用。最后建议糖尿病患者，绿豆汤虽好，但一次也不能喝太多，每天不超过300毫升（一碗的量）为宜。
将绿豆放入冰箱中冷冻至结冰，等想煮绿豆汤的时候，就直接拿出来煮，绿豆就会很快开花啦。