喜欢吃烧麦，三鲜烧麦皮薄剔透，馅料鲜香可口，入口香醇鲜美。上次做香菇糯米鸡肉卷的时候就余下很多馅料，立马买来水饺皮，准备一些猪肉粒和青豆，就可以在家自制美味烧麦了。据说烧麦最早起源于元代初期，后来“捎上”了些菜点，成为“茶捎卖”，经多年演变成为今天的“烧麦”。烧麦顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
食材
1
水饺皮 适量
2
糯米 适量
3
香菇 适量
4
红萝卜 适量
5
鲜笋 适量
6
香葱 适量
7
料酒 适量
8
生抽 适量
9
盐 适量
10
鸡精 适量
11
胡椒 适量
12
猪肉 适量
13
青豆 适量
14
香油 适量
方法/步骤
1
烧麦馅料的做法：将香菇、红萝卜和鲜笋洗净沥干水分，切成小丁；锅中倒油，温热时，倒入蔬菜丁翻炒。加入调料和香葱炒熟，盛盘。糯米提前浸泡过夜，控水。将糯米和蔬菜拌匀后，隔水蒸熟。将猪肉切粒，炒熟后，与蒸好的糯米一起翻炒均匀即可。
2
可以加入一些香麻油拌匀。
3
准备一些水饺皮，舀一小勺馅料放在中央，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以。
4
收口处摆一颗青豆。开水入蒸锅，中火15分钟即可，焖半分钟出锅即食。
注意事项
1
烧麦皮最好不要用饺子皮，饺子皮太厚，口感会相当不好。下次不偷懒了
2
蒸之前一定要在烧麦表面喷水，蒸好的烧麦皮不会很干。
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