鲍鱼，古称鳆，又名“镜面鱼、九孔螺、明目鱼、将军帽”，为单壳贝类,属海洋软体动物。鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十多种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含蛋白质23.4克，脂肪3.4克，无机盐钙32毫克，铁3.0毫克，还有相当量的碘、锌、磷和维生素A、D、B1等。鲍鱼肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟，历来被称为“海味珍品之冠”，素有“一口鲍鱼一口金”之说，价格昂贵。如果去饭店吃的话，实在不划算，还不如自己动手来的好。这里就为大家介绍一种鲍鱼的家常做法，爱美食的亲们可以自己动手试试看奥！
工具/原料
新鲜鲍鱼、盐、 料酒、小葱、味精、姜、 醋、 花椒、酱油、 香油、
步骤/方法
1
首先把鲍鱼肉从壳里弄出来,用盐搓洗,去除表面的脏东西,再用清水洗干净；
2
葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；
3
将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；
4
蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；
5
碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；
6
食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。
注意事项
1
一般人均可食用
2
夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼；糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效
3
痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤；虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用；素有顽癣痼疾之人忌食
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