肉沫豆腐蛋羹蟹黄煲

原料:鸡蛋、嫩豆腐、肉沫、蟹黄配料:生姜、小葱调料:盐、酱油、料酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油做法:1、豆腐半块,切薄片,正反两面洒少许盐,腌10分钟入味。另外一碗,抹薄油,放入豆腐片、蟹黄。2、鸡蛋加少许盐打散,加入约等量的水搅匀。3、用筷子把蛋液表面的大泡拨掉,倒入装豆腐的碗中用锡纸包紧。4、入蒸锅,加盖,大火烧至水开后转中火蒸约18分钟,插入一根牙签,没有水出来就是熟透了。5、炒锅加少量油,五成热时下肉沫炒散,加姜片和葱白,炒出香味。 6、加少量料酒,加酱油炒匀。肉沫炒好铺在蒸蛋上面,再浇适量蒸鱼生抽即可。温馨提示:1、豆腐一定要选择嫩豆腐或者山水豆腐。2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行。3、蒸的时间要根据鸡蛋豆腐的量、碗的厚薄调整。4、肉沫提前用盐和白胡椒粉腌制一会味道更好。5、更多蒸蛋的菜谱可以点击:蒸蛋的做法大全。6、加少量料酒,加酱油炒匀。肉沫炒好铺在蒸蛋上面,再浇适量蒸鱼生抽即可。7、原料充足的话,可以搭配些红萝卜片,白蘑菇片,增色增鲜,也使营养更全面。豆腐:因豆腐肿含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虚寒,经常腹泻便溏者忌食。鸡蛋:鸡蛋与兔肉相克,者各有一些生物活性物质,若同炒同食,则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻,故不宜同食。