这次我们讲家常黄豆闷猪脚，黄豆的功效具有养颜护肤，降血脂健脾利水导滞护心脏，美白防癌，改善血液循环消肿止血防心血管疾病解毒降脂降血压等，猪脚中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老等，看了这些是不是很想学会做这道菜呢，开始学习吧。
食材
1
黄豆 50克
2
猪脚 500克
3
油 适量
4
子姜 少许
5
盐 适量
6
桂皮香叶 若干
7
生抽 适量
8
干辣椒 少许
9
耗油 少许
方法/步骤
1
第一步：把准备好的黄豆用水泡一个小时，泡得时间也不能过长，否则闷出来的猪脚口味感觉就不完整了，
2
第二步：准备猪脚，把买来的猪脚清理干净，斩成大小均匀的块状，把瘦肉剔除。
3
第三步：把黄豆和猪脚搅匀放入炖锅，把准备的干辣椒和子姜桂皮香也洗净放入。加入适量的水（50克黄豆/100克水）。大火熬制到水开，换小火加入油盐摇匀一下，小火熬制半个钟后加入生抽，这个时候水肯定是炖干了的，所以生抽的比例自己掌握好，再继续熬制差不多十分钟。
4
前前后后大概用一个小时左右，切记水分一定是要炖干的，出锅就能看到晶莹剔透般的猪脚上又泛着金黄，一口下去感觉就是流连忘返。
注意事项
水分一定是要炖干，掌握火候。
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