智利是世界上最狭长的国家，北部最为干燥，多为高山和沙漠。中部地中海气候，降雨多集中在冬季，春末至秋末有旱灾，昼夜温差大，日间温度在炎热季节可达30℃至40℃，沿河地区的夜间温度可降到10℃至18℃度。南部降雨较丰富，平均温度较低。智利气候条件独特，太平洋和南极的洪保德海流带来的凉风能很好地调节气候，沿海山脉形成雨影效应且能抵挡海风，十分有利于葡萄的栽培，被赞誉为“酿造葡萄酒的天堂”。
智利着有几百年的葡萄酒历史，质量十分稳定，价格实惠，也能酿出世界顶级的葡萄酒。1995年，智利对葡萄酒产区进行划分，也就是原产地命名制度（D.O.s），将智利葡萄酒产区分为四大区域，分别是科金博（Coquimbo）、阿空加瓜（Aconcagua）、中央谷地（Central Valley）和南部产区（Southern Region）。智利过去一直使用发酵罐和榉木桶来放置葡萄酒，20世纪80年代时，他们开始改用不锈钢桶。葡萄酒业的新技术时代由此拉开序幕。
事实上，智利的大部分酒庄都创建于来自法国，意大利等传统葡萄酒国家的名家，智利得天独厚的气候、水土, 与酿酒技术和传统完美结合，最终酿造出异常雅致和复杂的智利葡萄酒。如今，越来越多的智利葡萄酒开始出现在全球视野里，频频受到国际认可
智利优质葡萄酒产区：
A.卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）靠近海岸，气候凉爽，早晚温差大，年降雨量为542毫米，非常适合种植白葡萄品种，这里也是智利唯一一个种植白葡萄多于红葡萄的地区，所出产的长相思葡萄酒和霞多丽葡萄酒品质优异，带有非常清新的柠檬香。该产区所出产的葡萄酒已经声名远扬，产区内风土差异较大，葡萄酒风格多样。
B.迈坡谷（Maipo Valley） 迄今为止，迈坡谷是智利最著名的葡萄酒产区，生产着智利最成功的出口葡萄酒。迈坡谷产区的气候类型为地中海气候，夏季干旱炎热，冬季短暂温和，年降雨量为315毫升（约12.4英寸）。这里昼夜温差极大，白天炎热，夜晚寒凉。较高的山丘上会出现晨霜，这种条件对喜欢阳光的红葡萄品种来说是最理想不过了。产区中的土壤富含矿物质，东部主要是沙砾和碎石，西部则以黏土居多。迈坡谷产区又分为三个部分，分别为上迈坡谷、中央迈坡谷和海岸迈坡谷。上迈坡谷产区海拔最高，气候也最为凉爽，出产的葡萄酒口味比较复杂，单宁结构良好，其出产的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒是智利最好的红葡萄酒。中央迈坡谷产区是智利这个国家最古老和最多样的产区，产区内阳光充沛，出产口感最柔顺、果香最浓郁的红葡萄酒。相较之下，海岸迈坡谷产区则比较年轻，产区得到在海岸山脉间穿越而过的冷海风的眷顾，出产的葡萄酒酸味美妙、丰富雅致，很有结构。
c.空加瓜谷（Colchagua Valley）也是地中海气候，阳光充足，年降雨量为592毫米（23.2英寸）。正如智利大多数产区一样，太平洋对该产区有着十分积极的影响。廷格里里卡河（Tinguiririca River）是产区的重要河流，它从安第斯山高峰带来的冰雪融水流入山谷及下面的葡萄园，给该产区运来淤泥和黏土，为葡萄的种植创造出理想的条件。空加瓜谷的土壤主要由沉积碎石和沉积物构成，蕴含丰富的矿物质，有利于出产高品质的葡萄。该产区酿造的葡萄酒通常出现在全球最佳葡萄酒排行榜的前列，因其醇厚的赤霞珠、佳美娜、西拉（Syrah）和马尔贝克（Malbec）葡萄酒而倍受赞誉。空加瓜谷的次产区阿伯特谷（Apalta）出产著名的阿帕塔（Clos Apalta）、蒙特斯富乐（Montes Folly Syrah）和巴斯克（Los Vascos）。
附：智利原产地命名制度（D.O.s）智利葡萄酒酒标：D.O.s规定，如果酒标上标注葡萄园所在产区，该产区的葡萄比例一定要达到75%以上，出口葡萄酒，这个比例要达到85%以上。 品种葡萄酒（Varietal）：最基本的葡萄酒类型。 珍藏葡萄酒（Reserva）：经过橡木桶陈酿，品质要比品种葡萄酒优异。 极品珍藏葡萄酒（Gran Reserva）：陈酿时间较长，所使用的橡木桶也多为新桶。 家族珍藏（Reserva de Familia）：这个等级一般都是某个酒庄品质最好的葡萄酒。
上述的四个等级，只能针对酒庄内的葡萄进行比较，对于不同酒庄的葡萄是不能够进行横向比较的，因为这些分级对于葡萄酒的产区、葡萄品种和酿造方式等并没有特殊要求，只是为了让消费者区分酒庄内葡萄酒的不同等级。广义上的智利酒，不同酒庄但同一级别的酒不能直接按照酒标上的分级比较，而要根据不同酒厂对品质的要求或者在国际上的评价而论。
鉴别智利酒：先看产地是否优质产区，再看葡萄品种是否该产区的标识性葡萄。还要看酒庄及酒款在国际上获得的评价