肉松蛋皮面包卷和虎皮蛋糕应该是亲戚关系吧~~都来自卷卷一族~
食材
1
高筋面粉 120g
2
低筋面粉 130g
3
酵母 1g
4
牛奶 75ml
5
鸡蛋 0.5个
6
糖 15
7
黄油 15g
8
鸡蛋 2.5个
9
葱 适量
10
盐 适量
11
肉松 适量
12
橄榄油 适量
方法/步骤
1
把主料除了黄油以外的进行融合（先湿后干），融合后揉到光滑后放黄油，揉到出筋~~面团放入涂了黄油的容器中，盖上保鲜膜发酵1小时
2
【排气+静置】发酵后拿出先排下气，然后静置15分钟，把面包摊开
3
【造型+2次发酵】摊成长方形（和烤盘差不多大）用叉子插洞洞，放入烤盘中放入密闭空间继续发酵50分钟
4
【打蛋】这个时候可以把之前揉面剩下的蛋和辅料中的蛋进行融合，加入葱和适量的盐，【涂油】在烤盘的烤纸上涂抹橄榄油，【放入蛋液】烤箱预热5分钟然后放入蛋液烤3~5分钟，放凉
5
【烤面饼】等面团二次发酵结束后（预留10分钟），烤箱170°预热10分钟，烤制15分钟，放凉
6
在面饼的底部涂抹沙拉酱，盖在前面烤好的蛋液上，在面饼正面涂抹沙拉酱，慢慢卷起来，用手压实哈，如果有塑料手套最好套上，压实的话不容易开裂，但是也不能太过用力地把蛋皮弄坏，开始用刀小心地分割，注意面饼的左右两段是要裁掉的哦
7
拿出准备好的肉松，在面饼卷的两面图上沙拉酱，蘸肉松ok啦~
注意事项
1
第一次做，有些地方还不是很完美，比如面饼卷好以后容易开裂，建议用厨房烤制卷一下进行定型这样会比较好
2
建议面饼在晾凉以后再开动卷饼，这时候面饼会比较松一些
3
如果面饼还是比较硬的话可以在旁边切几刀
4
吃的时候建议拿张纸，像吃手抓饼一样吃，这样蛋皮上的油就不会粘手上啦，而且肉松啊沙拉酱啊都会掉在纸上
5
最后啰嗦1句，这次揉面与以往不同，我先放了液体：牛奶-酵母-鸡蛋-糖-盐-粉~揉的手感比胡乱放的感觉好哈，不同的方法大家可以尝试