白葡萄酒煮扇贝一直是我的最爱。自从搬到波士顿后，我发现这里的青口菜价格很公道。唯一的麻烦就是清洁：先把壳后面的毛拔出来，然后逐一用力搓。所以认为现在来餐馆很贵是有道理的。菜谱来自《蓝带的基本烹饪》一书。
食材
1
青口贝 2公斤
2
黄油 120克
3
大蒜 一瓣
4
红葱头 60克
5
白葡萄酒 500毫升
6
各式香料 一把
7
奶油 400毫升
8
欧芹 10克
9
胡椒和盐 适量
方法/步骤
1
我买了5磅扇贝
2
将扇贝放入水中吐砂20分钟，然后清洗干净。
3
把黄油放进锅里。
4
大蒜和红洋葱切丁，炒至嫩。
5
加入酒，煮至蒸发一半。
6
加入各种香料。我有香叶，九层塔，迷迭香和龙蒿。煮5分钟。
7
然后加入所有的奶油。
8
同时，把扇贝排干，全部倒进去。
9
煮5分钟，等所有扇贝张开嘴，沥干。
10
用盐和胡椒调味，然后加入欧芹煮开。再加一块黄油。
11
把扇贝放在碗里，倒入煮沸的汤，它就会开始。
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