牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品；同时，牛蛙肉还有很高的药用价值，其性平、味甘，具有滋补解毒的功效，夏季食用可避免皮肤生疮毒，手术患者食用可促进伤口愈合，肝、肺病患者食用可明显增进食欲。给大家介绍两种牛蛙的家常做法，平时外面餐馆最常见的是干锅牛蛙，麻辣牛蛙等，做成家常菜就要做法简单和调料简单且常见，下面介绍两种方便的家常做法。
食材
1
牛蛙 600克
2
猪血 适量
3
菜椒 适量
4
油，葱姜蒜 少许
5
料酒，盐 少许
6
豆瓣酱，鸡精，五香粉 少许
方法/步骤
1
水煮牛蛙1、牛蛙整理干净剁小块，用料酒、盐、 酱油、淀粉拌匀腌20分钟。2、猪血、菜椒整理切块，葱姜蒜切末。
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3、起锅热油爆香葱姜蒜、豆瓣酱和五香粉。4、放清水、猪血、菜椒煮2分钟。（当然也可以根据具体食材进行搭配，如莴笋，豆腐，胡萝卜都是不错的选择。）
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5、放盐和鸡精调味。6、放腌好的牛蛙焖煮3分钟，撒上葱花浇上热油即可。
方法/步骤2
1
蒜香牛蛙牛蛙500克 香葱1棵 生姜1小块 大蒜10瓣 食用油30克 橄榄油1小匙 酱油大匙 料酒大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
2
1.将牛蛙宰杀洗净，每只切好约8 块，加入糖、橄榄油、酱油、盐、料酒拌匀并腌30分钟备用；2.大蒜去皮，放入热油中炸至淡黄色，盛出；姜洗净，切片；葱洗净切段；
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3.往锅内倒油，烧热，放入姜片爆香，加入牛蛙炒匀，再加入大蒜、胡椒粉、水、味精，用大火煮开，转小火加盖焖煮25 分钟，撒上葱即可。喜欢吃辣的朋友可以撒上干辣椒。
注意事项
1
买活牛蛙，死牛蛙寄生虫大量繁殖
2
烹饪时要经过过100度高温超过5分钟烹煮
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