馒头自然开花要怎么做

将400g面粉与150g老面倒入一起，一边加入纯净水一边搅拌至均匀，再用手揉成整个面团，放入盆中，盖上盖子进行室温（25℃左右）发酵，约4h左右即可

将纯碱用温水化开，混入干粉，揉20min左右。（由于纯碱加入了水，所以揉好后要根据面团的软硬程度再适量加水或干粉）

面团揉实表面光滑后，可以去下一小块，烤熟，观察色泽，若烤熟后呈现淡黄色即可。此时，可以将面揉成长条形

再用手拽称大小一致的脐子，再用手掌揉成圆形

摆放在蒸笼中，此时，要将馒头收口的地方朝上摆放，并且放在垫有笼屉布的蒸笼上；也可以将收口朝下，在馒头表面用刀切开”十“字型。

预热20min左右，在改用大火蒸，当看到有气体冒出时计时12min即可。