鸡爪 也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于冷盘、煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。鸡爪还广为商家制作成冷藏真空包装食品，质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
食材
1
鸡爪 8只 （量随你）
2
冰糖 一小把
3
料酒 一勺
4
老抽 半勺
5
生抽 一勺
6
姜 三四片
7
香叶 两小片
8
桂皮 一小块
9
八角 一个
方法/步骤
1
洗白白，剪指甲，做一个讲卫生的小爪子
2
烧一锅热水，把鸡爪焯水，捞出控干水。
3
热锅凉油，下冰糖，转小火，炒到冰糖化开。
4
大概就是这个状态，化冰糖的时候，不停的用铲子搅拌，防止糊
5
冰糖化好，放鸡爪进去炒，注意，油会四溅，小心人身安全。炒至上色，放葱姜蒜桂皮八角香叶干辣椒
6
料酒
7
老抽
8
生抽
9
白胡椒
10
加热水，没过鸡爪，大火烧开转小火，盖锅盖，炖45--60分钟，我喜欢吃软烂的，所以炖的时间长一点。
11
大火收汁，装盘，撒芝麻。
注意事项
调料不限定放多少，喜欢甜的就多放点冰糖，喜欢咸的就多放点盐，很随意。