馅料所有配菜不需要切太碎，切丁最合适。混合萝卜粄皮的米粉不需加水哦。米粉要预留一部分擀萝卜皮时用，成团时过湿可以添加一点干粉。切记不可全部用完。做皮时厚度比饺子厚2倍左右，大一倍左右比较适合。糯米粉的张力不如面粉强，厚点不露馅，包的实。有不周全的地方请大家包涵，欢迎交流心得。
食材
1
糯米粉 1000克
2
米粉 200克
3
猪肉(瘦) 400克
4
腊肠 200克
5
香菜 80克
6
豆腐泡 200克
7
虾米 100克
8
蒜苗 100克
9
腊肉 300克
10
干艾叶 200克
11
盐 适量
12
花生油 适量
13
鸡粉 少许
14
胡椒粉 少许
方法/步骤
1
先处理馅料：图片里各种食材洗净，豆腐泡切碎、蒜苗切碎、腊肉、腊肠切碎
2
香菜切碎
3
萝卜去皮刨成丝，在开水锅里焯几分钟水，捞起挤干水分
4
猪肉肥瘦分开切碎
5
肥肉部分先在锅里煎煸出油，然后倒下瘦肉、腊肠、腊肉、虾米爆香，炒熟，调入盐、胡椒粉、鸡粉拌炒均匀，倒下萝卜丝、豆腐泡皮、香菜拌匀，制成馅料放在一边备用http://www.www62ty.com
6
肥肉部分先在锅里煎煸出油，然后倒下瘦肉、腊肠、腊肉、虾米爆香，炒熟，调入盐、胡椒粉、鸡粉拌炒均匀，倒下萝卜丝、豆腐泡皮、香菜拌匀，制成馅料放在一边备用
7
艾叶处理：干艾叶用料理机搅拌成粉，加上2碗清水在锅里煮开
8
取部分混合米粉加入艾叶水中，边煮边用木铲搅拌，直至成了熟米粉团
9
取出艾叶粉团，放入剩余的干米粉中
10
趁热揉合米粉，要揉均匀
11
干净的面板上撒些米粉，揉好的米粉团放在上面，趁热在米粉团撒一些干米粉，防止制作时沾粘双手
12
大米粉团切出一个个剂子，用手掌按扁（比平时做饺子的皮要厚2倍，大一倍左右）
13
皮子放在手心中央（这部分手法和做包子，饺子差不多）
14
放入调好的馅料
15
两遍收口对折，捏实封口
16
逐个做好，放在干面板上（面板最好撒些干粉，花边可以随意捏）
17
平底锅放适量油烧热，放下包好的萝卜粄中小火慢煎（这是婆婆包好后用保鲜盒盛起让我带回来的成品）
18
煎至两面焦黄色，撒点水、遮上锅盖焖煮1分钟左右（每一面煎透不用焖煮也行，按各人喜好吧）
19
制作起来并不难吧
20
姐姐的婆婆煮的萝卜粄（用煮全鹅的高汤，加入菜干、时蔬混合煮熟的）味道超级好，一口气吃了两个啊O(∩_∩)O~
上一篇：诛仙3连天斗玉怎么得