葱烧海参味道鲜美，营养丰富。
食材
1
海参 500g
2
香椿芽 适量
3
西兰花 适量
4
鱼籽 适量
5
葱姜 适量
6
高汤 适量
7
糖 适量
8
黄酒 适量
9
老抽 适量
10
酱油 适量
11
水淀粉 适量
12
盐 适量
13
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段。
2
开水锅烧热倒入海参焯水捞出。
3
另做一锅鸡汤放入一个大料瓣，将海参略煮关火沁入味出锅，千万不要煮的时间过长。
4
锅烧热，放入油、将葱段炸黄，制成葱油。
5
将葱段捞出，葱油沥出。
6
用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花。
7
锅内做油煸香姜片。
8
海参下锅，
9
加入葱段。
10
加入清汤100克和酱油，食盐，黄酒，少许胡椒粉. 用微火炖2---5分钟；用水淀粉勾芡，可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰。
注意事项
1
发海参和焯水不要沾油否者海参容易化掉
2
海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味，嫌麻烦浓汤宝之类也可以凑合
3
海参不容易入味，久炖又容易烂，所以最后勾芡让汤汁包住海参再加上葱油更好。