主料： 走地鸡1只 辅料： 植物油1大勺 食盐1勺 姜1小块 细香葱5根 芝麻油1勺 大葱半根 蚝油1勺 白糖 半勺 生抽3勺 蒜3瓣 做法： 1.把鸡处理干净，去掉鸡爪 2.锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开 3.水开后把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟 4.把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时 5.浸鸡时准备蘸汁，切一些葱蒜粒,热锅放油爆香 6.把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均 匀 7.把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中 8.鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油，防止水份流失 9.最后斩件摆盘，蘸汁即可食用
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