猪肉是我们最常实用的肉类，但并不是每个人都能把这种食材加工的很好，下面这些方法会帮助你快速成为美食达人~
工具/原料
猪肉，粉芡，淀粉，醋，啤酒等
方法/步骤
1
巧用淀粉。把肉切成片或丝，准备好适当的淀粉，把肉和淀粉和在一起搅拌，然后再下锅炒，这样出来的肉口感更好。
2
半腌制。开始炒菜前，准备好酱油、盐、葱、姜、淀粉等原料，把肉加工好以后在这些材料放在一起，加点凉水拌勻，油热后，将肉倒入锅内，这样炒出的肉更加鲜美、入味。
3
提前用开水烫一下。先把肉处理一下，提前切好，放在开水里烫一两分钟（注意不能时间过长，否则肉就被烫老了）然后再下锅炒3-4分钟。这样炒肉的时间缩短了，肉就可能更鲜美。
4
炒肉的时候加一点凉水。把肉先放在油锅里翻几下，肉的颜色有点变白的时候，往锅里撒几滴凉水（不要多），油会发出噼啪声，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。
5
炒肉时加点醋。肉入锅以后翻动几下，加上一点醋（根据自己家的口味添加），这时候加醋更有利于入味，也会让肉有别具一格的风味。
6
加适量的啤酒。在准备食材的时候，提前备一点啤酒加到切好的肉中，啤酒多是粮食作物发酵而成，含有多种氨基酸、矿物质和少量的酶，这些酶可以促进蛋白质的分解，让肉吃起来没有老的感觉。
注意事项
炒肉的时候最好晚点放盐，一方面晚放盐用少量盐就能出咸味，另一方面也避免盐太多造成肉脱水厉害。