#我来了#家常菜中的猪肉有哪些切法

猪肉 一份

刀具 若干

第一种，切成块状。这种切法常常用于做红烧肉。猪肉炖粉条等菜品中，要求猪肉不能太小，要非常容易就能夹上来。这种切法关键掌握各个大小要相差不多，不能大小不一。

第二种，切成片状。这种切法常用于里脊肉，尤其是烧烤使用，要求比较薄，容易熟透，因此非常考验刀工，切的时候要小心，不要割伤手。这种切法需要使用较为锋利的刀，如果菜刀运用不好，可以使用小一些的。

第三种，切成丝。这种切法常用于炒肉丝，比如青椒炒肉丝、土豆肉丝。这个关键要切的细，要选择比较轻便锋利的刀。

第四种，切成肉沫。这种切法常用于肉沫涨蛋，包饺子等等。肉沫需要反复的剁，并且保证之间没有连接。

第五种，切成条。切成条之后可以使用竹签进行烧烤，因此这种切法需要掌握厚度，不能过于薄，否则很容易烤糊，而且吃不到太多肉。

第六种，切成丁，这种切法常用于日常小炒菜，如酱爆猪肉丁，类似于宫保鸡丁。因此不能把肉切的太碎。不能采用剁得方式，而应该先切成条，再进行横向切。