自制皮蛋的做法,好吃健康
食材
1
鸭蛋 100个
2
食 盐 3两
3
生石灰 3两
4
草木灰 适量
5
稻 壳 适量
6
清 水 适量
7
红 茶 适量
方法/步骤
1
1.将食盐放在锅内炒,待爆炸声停止时取出研碎。
2
2.将块状石灰洒水,分裂成粉后过筛备用。
3
3.将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸,再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内,搅拌均匀,使成糊状,然后用其包蛋。须注意的是,操作时必须戴上手套,防止烈性碱损伤皮肤。
4
4.包好的蛋放在稻壳上来回滚动,粘满稻壳后放入另外的缸中。
5
5.缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封。一般春秋季节经过二十五天,夏季二十天,冬季三十天即可变成皮蛋。这种方法简便易行,不论用蛋多少均可采用,在家庭中非常适用。
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