辣椒油的做法

干辣椒 十几个

花生油 200毫升

对干辣椒进行认真的挑选，只要那些品相比较好的，红红的那种，发白的或者有虫眼的，我们就不要了。要不的话，会影响口感的。

用水把挑选好的干辣椒冲洗干净，洗净之后，放置在阴凉的地方风干一会，目的就是防止辣椒身上的水分在油炸的时候，在锅里溅出油来。晾干之后，在案板上仔细的用刀切碎干辣椒。切的时候，注意还会有一些坏的辣椒，我们也还是要挑选出来。辣椒的把最好也是挑出来，以防止吃的时候硌着牙。

炒锅放200毫升花生油，大火加热2分钟，加热至油往中间汇聚，就代表油已经加热好了。不要等到油冒烟，冒烟的话，就代表油已经加热过头了。

放入之前切碎的辣椒，切换成小火加热，加热3分钟左右，期间要不停的用铲子翻炒，防止糊锅。

加热至辣椒块成深红色，且花生油鼓起很多的小泡，就代表我们的辣椒油做好了。这时候就要停火，让电磁炉余热继续加热。

出锅的时候要特别注意，就是滚烫的油是很热的，要等到油稍微凉一下才能往碗里倒。倒的时候也要十分小心，别溅到了身上。

倒出来之后，就可以在每次吃饭的时候，给自己的饭菜倒一点，增加饭菜的辣味，提高自己的食欲了，怎么样，辣椒油的做法很简单吧。